检测范围
面向水产品、即食食品、调味品、水样和事件调查样品检测副溶血性弧菌与致泻大肠埃希氏菌。采用种特异标志、毒力基因组合、血清学或分型方法，交付定性或数量、分离株身份、毒力类型和来源关联；阳阴性、提取、空白、抑制监控和多证据审核构成质控。
副溶血性弧菌检出
按正式方法报告目标种定性或数量结果，并使用规定鉴定信息确认。
对象与条件
海水鱼虾贝蟹及生鲜水产品 即食水产寿司凉菜和餐饮留样 养殖水加工用水冰和环境拭子 食品安全事件中的致泻型分离株调查
需要注意的限制
毒力基因阳性不自动等同于活菌致病风险，培养阴性分子阳性也需结合增菌、菌株分离和样品处理过程解释 ISO 21872-1:2017数据比较采用相同基质、目标物、采样方式、前处理、培养或仪器条件，并在报告中注明方法适用范围 ISO 21872-1:2017批次或现场评价按照约定采样方案实施，样品批次、点位、时段、保存和流转信息纳入追溯记录 ISO 21872-1:2017用于监管、司法、招投标或认证资料时，项目文件列明能力范围、抽样主体、见证要求、判定规则、签章和报告形式
检测时需要注意什么
实施流程
1. 登记食品种类产地盐度冷链和调查靶标；2. 依据正式标准制定两类目标菌独立检测与分型项目；3. 完成两类目标菌的定性数量与分型检测；4. 审核阳阴性提取扩增空白及鉴定证据；5. 签发目标菌与毒力标志分项结果和来源关联表
种身份和毒力标志分开
检出副溶血性弧菌不自动代表含特定致病基因，种确认与tdh、trh结果逐项列出。
致泻型依基因组合判读
单一E. coli指示结果不构成致泻型结论，分型依正式方法规定的毒力标志组合。
核酸抑制受监控
水产和调味品基质可能影响分子检测，提取控制与内部控制用于识别抑制。
目标级别与质控匹配
潜在病原菌相关检测配置阳阴性对照、过程空白、抑制监控和分型证据。
适用产品与样品
副溶血性弧菌与致泻大肠埃希氏菌适用于以下产品、样品及技术问题。
适用产品和常见问题
- 海水鱼虾贝蟹及生鲜水产品
- 即食水产寿司凉菜和餐饮留样
- 养殖水加工用水冰和环境拭子
- 食品安全事件中的致泻型分离株调查
送样前需要准备什么
送样信息包括材质、形态、批次、保存条件、目标参数及制样要求。
- 01
保持冷链和原包装的水产食品及原料
- 02
无菌采集且标明盐度来源的水冰样
- 03
按点位和面积记录的加工环境拭子
- 04
症状时间食品批次和目标毒力类型资料
保持冷链和原包装的水产食品及原料 无菌采集且标明盐度来源的水冰样 按点位和面积记录的加工环境拭子 症状时间食品批次和目标毒力类型资料
副溶血性弧菌与致泻大肠埃希氏菌报告 目标菌定性定量和报告基数表 毒力基因组合及致泻型判读记录 分离株鉴定血清学或分型证据 阳阴性提取扩增和过程空白结果
检测项目
副溶血性弧菌检出
按正式方法报告目标种定性或数量结果，并使用规定鉴定信息确认。
副溶血性弧菌毒力标志
对代表分离株检测tdh、trh等项目清单内标志，与种身份结果分别呈现。
致泻大肠埃希氏菌筛查
检测stx、eae、lt、st、aggR、ipaH等代表性靶标，形成致泻型线索。
分离株分型确认
将毒力基因组合与菌株身份、血清学或其他确认信息关联，给出分型证据。
食品环境来源关联
比较水产原料、用水、冰、接触表面和成品中的目标标志与分离株信息。
检测方法和流程
检测标准和方法
以下是本页引用的标准与方法资料。具体项目是否适用、采用哪个版本及如何判定，需结合对象、条件和委托要求确认。
共 2 项
ISO 4833-1规定食品链样品30摄氏度需氧培养菌落计数的倾注平板法
该方法适用于食品、饲料以及食品生产和处理环境样品；检出限、稀释、培养与菌落选择必须随基质和预期菌量确定。
ISO 4833-1:2013/Amd 1:2022报告和检测数据
毒力基因阳性不自动等同于活菌致病风险，培养阴性分子阳性也需结合增菌、菌株分离和样品处理过程解释
ISO 21872-1:2017数据比较采用相同基质、目标物、采样方式、前处理、培养或仪器条件，并在报告中注明方法适用范围
ISO 21872-1:2017批次或现场评价按照约定采样方案实施，样品批次、点位、时段、保存和流转信息纳入追溯记录
ISO 21872-1:2017用于监管、司法、招投标或认证资料时，项目文件列明能力范围、抽样主体、见证要求、判定规则、签章和报告形式
常见问题
01检出副溶血性弧菌是否表示同时存在tdh或trh基因？
不表示，种身份与致病相关基因是不同结果，报告会分别列出目标种和各毒力标志。
02普通E. coli阳性与致泻大肠埃希氏菌怎样区分？
致泻型依据STEC、EPEC、ETEC、EAEC或EIEC相关的特定毒力标志组合和菌株证据判定。
03水产样品盐度信息为什么要随样提交？
盐度与样品来源有助于选择对应正式方法、解释副溶血性弧菌生态来源并比较养殖水和食品结果。
04致泻E. coli筛查发现stx信号后报告怎样呈现？
先报告靶标筛查与质量控制状态，再关联菌株身份、其他毒力标志及确认信息给出证据层级。
05水产品和环境拭子结果怎样判断是否来自同一污染源？
比较采样时序、点位、目标基因组合和分离株分型，重复一致模式比单一阳性更能支持来源关联。
06调味品基质会干扰毒力基因检测吗？
高盐、油脂和香辛成分可能抑制分子反应，提取控制和内部控制可显示该样品是否存在抑制。
07副溶血性弧菌数量结果为什么要写明报告基数？
食品、水和表面样的取样方式不同，按质量、体积或面积表达才能准确解释与比较。
08病原菌分型数据可以怎样用于餐饮事件调查？
将食品、患者相关资料和环境样的分型交由有权限的调查体系联合分析，可识别时间与来源上的一致模式。