检测范围
面向肉类、水产、乳品、蜂产品、植物原料、中药材和复合食品，利用目标序列扩增、条形码测序或多物种筛查识别来源物种，记录取样部位、加工状态、核酸质量、阴阳性控制、扩增曲线和序列匹配，形成物种检出与样品真实性报告。
目标物种检测
使用物种特异性检测识别标示或关注动物、植物来源，并设置提取与扩增控制。
对象与条件
鲜肉、肉制品和动物源复合食品 鱼虾贝类、鱼糜和水产加工品 植物原料、香辛料、中药材和粉末制品 乳品、蜂产品及高度加工混合样品
需要注意的限制
深加工、低含量或高度降解样品可能影响检出能力，结果不替代司法来源鉴定。 真实性与感官结论取决于对照库、抽样范围和评价设计；稳定性试验不应脱离真实储存和包装条件解释 食品真实性、保质期与感官结论对应受检样品、约定采样范围和规定条件，报告同时记录抽样、采样时点、运输保存、现场工况和标准版本 食品真实性、保质期与感官出现产品配方、原料来源、工艺、批次、法规、使用条件或检测目的变更时，按变更内容更新样品和项目组合
检测时需要注意什么
实施流程
1. 登记标示物种配方加工状态和批次；2. 分区取样并完成防交叉污染核酸提取；3. 执行目标扩增测序筛查和质量控制；4. 复核曲线序列和批次分布形成报告
前后处理物理隔离
样品制备、核酸提取、反应配制和扩增产物分析分区进行，工具与耗材单向流转。
加工样使用短片段目标
高温、发酵或精炼样品核酸破碎明显，使用短片段检测并通过内控评估可扩增性。
序列判定保留质量参数
原始序列、峰图或读长质量、去除低质量区域、参考序列和匹配结果完整保存。
适用产品和使用场景
物种鉴定与DNA真实性适用于以下产品、业务阶段和质量问题。
适用产品和常见问题
- 鲜肉、肉制品和动物源复合食品
- 鱼虾贝类、鱼糜和水产加工品
- 植物原料、香辛料、中药材和粉末制品
- 乳品、蜂产品及高度加工混合样品
样品和资料要求
提交产品阶段、目标市场、样品批次、技术规范、已有数据和当前质量问题。
- 01
完整组织、切块、肉馅和熟制样
- 02
粉末、提取物、胶囊和复合配方样
- 03
不同包装、部位和生产批次分样
- 04
标示物种、配方组成和加工方式资料
完整组织、切块、肉馅和熟制样 粉末、提取物、胶囊和复合配方样 不同包装、部位和生产批次分样 标示物种、配方组成和加工方式资料
核酸提取质量与扩增控制数据 目标物种和多物种筛查结果 条形码序列、比对和分类信息 样品批次分布与真实性分析报告
检测与分析项目
目标物种检测
使用物种特异性检测识别标示或关注动物、植物来源，并设置提取与扩增控制。
多物种筛查
对复合样品开展多个常见物种平行筛查，记录各目标信号及重复一致性。
条形码与序列鉴定
扩增具有分类信息的序列区域，完成序列质控、比对和分类层级判定。
核酸质量与抑制
测量核酸浓度、纯度、完整或可扩增性，使用内控观察加工基质抑制。
批次混入与分布
从不同包装、位置或生产时段取样，统计目标物种检出在批次中的分布。
检测流程
标准与技术依据
以下是本页引用的标准与方法资料。具体项目是否适用、采用哪个版本及如何判定，需结合对象、条件和委托要求确认。
共 3 项
食品及农产品检验应围绕产品类别、原料与配方、生产加工、标签声称、储运条件、抽样代表性和适用食品安全标准确定项目。
是否适用特定食品安全指标、限量要求、标签规则或抽样方案，应以产品实际类别、标准版本、生产经营信息和委托目的为准。
国家市场监督管理总局报告和检测数据
深加工、低含量或高度降解样品可能影响检出能力，结果不替代司法来源鉴定。
真实性与感官结论取决于对照库、抽样范围和评价设计；稳定性试验不应脱离真实储存和包装条件解释
食品真实性、保质期与感官结论对应受检样品、约定采样范围和规定条件，报告同时记录抽样、采样时点、运输保存、现场工况和标准版本
食品真实性、保质期与感官出现产品配方、原料来源、工艺、批次、法规、使用条件或检测目的变更时，按变更内容更新样品和项目组合
常见问题
01熟制肉制品还能进行DNA物种鉴定吗？
使用适合破碎核酸的短片段目标并设置扩增内控，熟制温度和样品可扩增性同时记录。
02鱼糜中多个鱼种可以同时筛查吗？
针对标示鱼种和常见替代物种设置平行检测，各目标信号、重复与控制结果分别报告。
03植物粉末没有完整形态怎样鉴定来源？
提取核酸后使用目标序列或条形码序列分析，结合序列质量和参考库匹配到支持的分类层级。
04DNA检测能区分同属的近缘物种吗？
选取在目标近缘种间具有差异的序列区域，判定层级取决于有效序列和参考信息的区分度。
05复合食品怎样减少抽样遗漏低比例成分？
从多个包装和不同位置独立取样，扩大均质原始样质量并保留平行提取。
06物种鉴定会设置哪些实验控制？
每批包含提取空白、反应空白、目标阳性和扩增内控，用于识别污染、失败和基质抑制。
07序列鉴定报告会提供匹配信息吗？
报告列出有效序列长度、质量、参考条目匹配度和分类结果，原始数据与样品编号对应。
08生产线物种交叉混入怎样定位时段？
按换产前后、设备清洗、出料前中后和多个包装单元取样，绘制目标信号的时间分布。