本页说明
ISO 22000:2018用于食品链组织食品安全管理体系，本页说明食品安全方针、前提方案PRP、危害分析、OPRP与CCP控制、追溯、应急响应和食品链沟通。
适用对象与条件
- 食品链组织、产品、过程和生产场所
- 生物化学物理危害及其可接受水平
- PRP、OPRP、CCP和危害控制计划
- 追溯、撤回召回和应急响应
主要要求与方法
建立PRP并确认危害分析输入
建立PRP并确认危害分析输入
选择和确认OPRP与CCP控制措施
选择和确认OPRP与CCP控制措施
监视、纠偏、验证和危害控制计划更新
监视、纠偏、验证和危害控制计划更新
追溯演练、撤回召回和应急响应
追溯演练、撤回召回和应急响应
方法、条件与注意事项
标准与法规用途
ISO 22000:2018用于食品链组织食品安全管理体系，本页说明食品安全方针、前提方案PRP、危害分析、OPRP与CCP控制、追溯、应急响应和食品链沟通。
关联认证项目
- [制造业企业ISO 22000与HACCP食品安全](/services/certification/management-systems/iso-22000-and-haccp-food-safety/iso-22000-and-haccp-food-safety-manufacturing-organisations)：ISO 22000:2018规定食品链组织食品安全管理体系的组织范围、过程运行、绩效评价与持续改进要求，用于制造业企业ISO 22000与HACCP食品安全的体系建立和认证审核。 - [工程建设与工业服务企业ISO 22000与HACCP食品安全](/services/certification/management-systems/iso-22000-and-haccp-food-safety/iso-22000-and-haccp-food-safety-construction-and-industrial-service-organisa)：ISO 22000:2018规定食品链组织食品安全管理体系的组织范围、过程运行、绩效评价与持续改进要求，用于工程建设与工业服务企业ISO 22000与HACCP食品安全的体系建立和认证审核。 - [食品、医疗与消费品企业ISO 22000与HACCP食品安全](/services/certification/management-systems/iso-22000-and-haccp-food-safety/iso-22000-and-haccp-food-safety-food-medical-and-consumer-product-organisati)：ISO 22000:2018规定食品链组织食品安全管理体系的组织范围、过程运行、绩效评价与持续改进要求，用于食品、医疗与消费品企业ISO 22000与HACCP食品安全的体系建立和认证审核。 - [集团、多场所与供应链组织ISO 22000与HACCP食品安全](/services/certification/management-systems/iso-22000-and-haccp-food-safety/iso-22000-and-haccp-food-safety-groups-multi-site-and-supply-chain-organisat)：ISO 22000:2018规定食品链组织食品安全管理体系的组织范围、过程运行、绩效评价与持续改进要求，用于集团、多场所与供应链组织ISO 22000与HACCP食品安全的体系建立和认证审核。
适用对象
食品链组织、产品、过程和生产场所；生物化学物理危害及其可接受水平；PRP、OPRP、CCP和危害控制计划；追溯、撤回召回和应急响应。
技术资料
产品描述、预期用途和工艺流程图；原辅料、加工环境、危害分析和控制措施；PRP、OPRP、CCP监视与纠偏记录；追溯、撤回召回、应急和食品链沟通记录。
实施程序
建立PRP并确认危害分析输入；选择和确认OPRP与CCP控制措施；监视、纠偏、验证和危害控制计划更新；追溯演练、撤回召回和应急响应。
实施证据
危害分析工作表；OPRP与CCP监视记录；验证和追溯演练资料。
结果与交付
食品安全管理体系文件；危害分析与危害控制计划；PRP/OPRP/CCP运行记录；追溯和应急演练记录。
持续要求
ISO 22000:2018的食品安全管理体系文件、危害分析与危害控制计划、PRP/OPRP/CCP运行记录、追溯和应急演练记录按发布机构的现行信息持续维护。
官方来源
International Organization for Standardization发布了ISO 22000:2018《Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain》，[查看官方详情](https://www.iso.org/standard/65464.html)。
需要结合哪些资料
- 产品描述、预期用途和工艺流程图；原辅料、加工环境、危害分析和控制措施；PRP、OPRP、CCP监视与纠偏记录
参考依据与来源
International Organization for Standardization发布ISO 22000:2018《Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain》。
编号：ISO 22000:2018；名称：Food safety management systems — Requirements for any organization in the food chain；发布机构：International Organization for Standardization；状态：现行。
International Organization for Standardization官方详情页ISO 22000:2018列明的实施对象、评价活动和记录内容。
用途：食品链组织食品安全管理体系；对象：食品链组织、产品、过程和生产场所、生物化学物理危害及其可接受水平、PRP、OPRP、CCP和危害控制计划、追溯、撤回召回和应急响应；成果：食品安全管理体系文件、危害分析与危害控制计划、PRP/OPRP/CCP运行记录、追溯和应急演练记录。
International Organization for Standardization官方详情页结果怎样使用
- 食品安全管理体系文件
- 危害分析与危害控制计划
- PRP/OPRP/CCP运行记录
- 追溯和应急演练记录
使用结果时需要结合的事项
- ISO 22000食品安全管理体系认证；HACCP危害控制；食品链供应商管理
哪些判断还不能确定
- 食品链组织、产品、过程和生产场所
- 生物化学物理危害及其可接受水平
认证常见问题
01ISO 22000:2018管理哪些对象？
食品链组织、产品、过程和生产场所、生物化学物理危害及其可接受水平、PRP、OPRP、CCP和危害控制计划、追溯、撤回召回和应急响应 本页说明食品安全方针、前提方案PRP、危害分析、OPRP与CCP控制、追溯、应急响应和食品链沟通。
02ISO 22000:2018需要哪些资料？
产品描述、预期用途和工艺流程图、原辅料、加工环境、危害分析和控制措施、PRP、OPRP、CCP监视与纠偏记录、追溯、撤回召回、应急和食品链沟通记录 资料按照危害分析工作表、OPRP与CCP监视记录、验证和追溯演练资料形成索引。
03ISO 22000:2018如何实施？
建立PRP并确认危害分析输入、选择和确认OPRP与CCP控制措施、监视、纠偏、验证和危害控制计划更新、追溯演练、撤回召回和应急响应 实施记录覆盖食品链组织、产品、过程和生产场所、生物化学物理危害及其可接受水平、PRP、OPRP、CCP和危害控制计划、追溯、撤回召回和应急响应。
04ISO 22000:2018形成哪些成果？
食品安全管理体系文件、危害分析与危害控制计划、PRP/OPRP/CCP运行记录、追溯和应急演练记录 成果用于ISO 22000食品安全管理体系认证、HACCP危害控制、食品链供应商管理。