标准适用范围
GB/T 27403-2026 实验室质量控制规范 食品分子生物学检测介绍标准的适用对象、有效版本、执行条件、关键步骤和结果用途。
取样与样品处理
控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
食品物种真实性和动物源性分子检测的全过程质量控制
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照
样品、现象、标准版本、已有数据和结果用途
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照
标准技术要求 + 检测条件记录
样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
项目技术要点
标准用途
GB/T 27403-2026《实验室质量控制规范 食品分子生物学检测》用于食品分子生物学检测质量控制。标准在分析服务中对应食品物种真实性和动物源性分子检测的全过程质量控制，方法记录直接关联样品编号、设备参数、原始数据和报告结果。
关联分析项目
- [肉类、水产品与动物源性成分真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-metals-and-engineering-materials)：肉类、水产品与动物源性成分真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [谷物、果蔬与植物源性成分真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-polymers-fibres-and-composites)：谷物、果蔬与植物源性成分真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [乳制品、蜂产品与食用油真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-minerals-ceramics-and-inorganic-m)：乳制品、蜂产品与食用油真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [食品标签成分、掺假与物种真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-food-chemicals-and-consumer-produ)：食品标签成分、掺假与物种真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定](/services/analysis/identification-authenticity/authenticity-adulteration-and-substitution/authenticity-adulteration-and-substitution-food-chemicals-and-consumer-produ)：食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [食品、化学品与消费品原料一致性](/services/analysis/identification-authenticity/incoming-and-declared-material-consistency/incoming-and-declared-material-consistency-food-chemicals-and-consumer-produ)：食品、化学品与消费品原料一致性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。
适用样品
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照。样品登记包含名称、材料或基质、型号、批次、取样位置、数量、状态和保存条件；对比分析将正常样、异常样、来源样和留样分别编号。
设备与配置
分区分流的分子检测设施、扩增检测系统和质控材料。设备记录包含主机、关键附件、校准或核查材料、方法程序和数据系统版本，测量条件与原始文件使用同一项目编号。
实施步骤
控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核。实施顺序写入项目记录，样品前处理、测量位置、重复次数和质量控制样与对应数据逐项关联。
原始记录
原始记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。数据文件保留采集时间、设备状态、方法参数、样品顺序和处理过程；图谱、曲线、图像和计算表通过样品编号相互对应。
适用对象与应用场景
GB/T 27403-2026 实验室质量控制规范 食品分子生物学检测适用于以下对象、测试目的和应用条件。
适用产品与技术问题
- 食品物种真实性和动物源性分子检测的全过程质量控制
- 食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照
- 控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
- 样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
委托资料与样品要求
提交标准编号和版本、产品或材料信息、样品状态、判定依据及报告用途。
- 01
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照
- 02
与肉类、水产品与动物源性成分真实性、谷物、果蔬与植物源性成分真实性、乳制品、蜂产品与食用油真实性、食品标签成分、掺假与物种真实性、食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定对应的代表性样品、对照样和质量控制样
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照。适用版本、产品要求、现象记录和已有数据用于匹配标准与验证方案。
GB/T 27403-2026 实验室质量控制规范 食品分子生物学检测项目列明技术问题、标准版本、样品量、执行条件与结果交付日期。
主要提供样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录、样品、方法、对照、质控、有效性和结果，其他数据和附件在委托单中列明。
技术问题、适用标准和现有资料对应至检测项目，并完成结果复核。
主要技术要求
取样与样品处理
控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
样品、方法、对照、质控、有效性和结果
样品、方法、对照、质控、有效性和结果
标准实施要点
应用场景
GB/T 27403-2026 实验室质量控制规范 食品分子生物学检测覆盖研发、质量控制、验收、认证支持和争议核查。
标准版本
列明标准编号、年份、修订件、引用文件以及合同或产品规范要求。
对象与样品
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照
确定执行条件
把取样与样品处理、样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录落实为设备、环境、步骤、参数、质量控制和记录要求。
完成检测与复核
按规定条件实施测试，复核原始数据、计算过程、异常记录和判定依据。
交付结果和说明
提供样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录、样品、方法、对照、质控、有效性和结果、标准版本、测试条件和相关记录。
版本与关联标准
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布GB/T 27403-2026《实验室质量控制规范 食品分子生物学检测》。
标准编号：GB/T 27403-2026；标准名称：实验室质量控制规范 食品分子生物学检测；发布机构：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会；状态：现行。
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会标准详情页报告与交付内容
报告列明实际样品、检测方法、测试条件、结果和约定附件。
报告同步提供质量控制、数据复核和判定依据等项目记录。
样品、批次、工况或标准发生变化时，按新条件开展补充检测。
报告支持CMA/CNAS标识、合格判定及英文版本，相关要求可在需求表中注明。标准应用常见问题
01GB/T 27403-2026规定什么内容？
GB/T 27403-2026用于食品分子生物学检测质量控制，技术内容包括样品、设备、实施步骤、数据处理和报告记录。 控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
02GB/T 27403-2026适用哪些样品？
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照，样品编号与前处理、测量位置和原始数据逐项对应。 试样和设备配置为分区分流的分子检测设施、扩增检测系统和质控材料。
03GB/T 27403-2026记录哪些数据？
项目记录样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录，并保留采集参数、质量控制结果和数据处理过程。 实施过程为控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核。
04GB/T 27403-2026报告包含哪些内容？
报告包含样品、方法、对照、质控、有效性和结果，结果表与样品编号、方法条件及原始记录相互对应。 报告将样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录与样品编号、方法条件和质量控制记录对应。