本页说明
GB/T 27403-2026规定了食品分子生物学检测质量控制的技术内容。本页整理适用样品、设备、实施步骤、原始记录、数据处理和报告字段，并链接国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会标准详情页。
适用对象与条件
- 食品物种真实性和动物源性分子检测的全过程质量控制
- 食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照
- 控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
- 样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
主要要求与方法
取样与样品处理
控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
样品、方法、对照、质控、有效性和结果
样品、方法、对照、质控、有效性和结果
方法、条件与注意事项
标准用途
GB/T 27403-2026《实验室质量控制规范 食品分子生物学检测》用于食品分子生物学检测质量控制。标准在分析服务中对应食品物种真实性和动物源性分子检测的全过程质量控制，方法记录直接关联样品编号、设备参数、原始数据和报告结果。
关联分析项目
- [肉类、水产品与动物源性成分真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-metals-and-engineering-materials)：肉类、水产品与动物源性成分真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [谷物、果蔬与植物源性成分真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-polymers-fibres-and-composites)：谷物、果蔬与植物源性成分真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [乳制品、蜂产品与食用油真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-minerals-ceramics-and-inorganic-m)：乳制品、蜂产品与食用油真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [食品标签成分、掺假与物种真实性](/services/analysis/identification-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity/food-agricultural-and-species-authenticity-food-chemicals-and-consumer-produ)：食品标签成分、掺假与物种真实性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定](/services/analysis/identification-authenticity/authenticity-adulteration-and-substitution/authenticity-adulteration-and-substitution-food-chemicals-and-consumer-produ)：食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。 - [食品、化学品与消费品原料一致性](/services/analysis/identification-authenticity/incoming-and-declared-material-consistency/incoming-and-declared-material-consistency-food-chemicals-and-consumer-produ)：食品、化学品与消费品原料一致性采用化学分析或定量方法时，按GB/T 27403-2026实施食品分子生物学检测质量控制，质量记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。
适用样品
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照。样品登记包含名称、材料或基质、型号、批次、取样位置、数量、状态和保存条件；对比分析将正常样、异常样、来源样和留样分别编号。
设备与配置
分区分流的分子检测设施、扩增检测系统和质控材料。设备记录包含主机、关键附件、校准或核查材料、方法程序和数据系统版本，测量条件与原始文件使用同一项目编号。
实施步骤
控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核。实施顺序写入项目记录，样品前处理、测量位置、重复次数和质量控制样与对应数据逐项关联。
原始记录
原始记录包括样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录。数据文件保留采集时间、设备状态、方法参数、样品顺序和处理过程；图谱、曲线、图像和计算表通过样品编号相互对应。
数据处理
样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录用于形成结果表、曲线或图谱。处理记录列出基线、峰识别、校准、拟合、校正、统计或判定步骤，处理前数据与最终结果同时归档。
质量控制
GB/T 27403-2026项目按方法配置空白、校准样、参考样、平行样、加标样或对照样。质量控制记录列出接受结果、异常处理和复测数据，保证样品、原始记录和报告字段一致。
报告内容
样品、方法、对照、质控、有效性和结果。报告同时列出执行标准、样品信息、前处理、仪器和方法条件、质量控制、结果单位以及关联的图谱、曲线或照片。
官方来源
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布了GB/T 27403-2026《实验室质量控制规范 食品分子生物学检测》，[查看官方标准详情](https://openstd.samr.gov.cn/bzgk/std/newGbInfo?hcno=83C72A1CA29AD0683DC75A1E72802E40)。
需要结合哪些资料
- 食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照；与肉类、水产品与动物源性成分真实性、谷物、果蔬与植物源性成分真实性、乳制品、蜂产品与食用油真实性、食品标签成分、掺假与物种真实性、食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定对应的代表性样品、对照样和质量控制样
参考依据与来源
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布GB/T 27403-2026《实验室质量控制规范 食品分子生物学检测》。
标准编号：GB/T 27403-2026；标准名称：实验室质量控制规范 食品分子生物学检测；发布机构：国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会；状态：现行。
国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会标准详情页结果怎样使用
- 样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录
- 样品、方法、对照、质控、有效性和结果
- GB/T 27403-2026官方标准详情页与关联分析项目
使用结果时需要结合的事项
- 肉类、水产品与动物源性成分真实性、谷物、果蔬与植物源性成分真实性、乳制品、蜂产品与食用油真实性、食品标签成分、掺假与物种真实性、食品、化学品与消费品真伪、掺假与替代判定的方法实施；研发和材料比较；质量数据和技术报告
哪些判断还不能确定
- GB/T 27403-2026标准正文列明适用对象、试样规格和技术步骤
- 结果表同步记录产品限值、判定值及对应产品规范
标准使用常见问题
01GB/T 27403-2026规定什么内容？
GB/T 27403-2026用于食品分子生物学检测质量控制，技术内容包括样品、设备、实施步骤、数据处理和报告记录。 控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核
02GB/T 27403-2026适用哪些样品？
食品、动物源性制品、核酸提取物和阳性阴性对照，样品编号与前处理、测量位置和原始数据逐项对应。 试样和设备配置为分区分流的分子检测设施、扩增检测系统和质控材料。
03GB/T 27403-2026记录哪些数据？
项目记录样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录，并保留采集参数、质量控制结果和数据处理过程。 实施过程为控制样品接收、核酸提取、扩增、污染防控、阳性阴性对照和结果复核。
04GB/T 27403-2026报告包含哪些内容？
报告包含样品、方法、对照、质控、有效性和结果，结果表与样品编号、方法条件及原始记录相互对应。 报告将样品流转、提取、对照、扩增、污染监测和结果复核记录与样品编号、方法条件和质量控制记录对应。