检测范围
面向稻谷、小麦、玉米、杂粮、豆类及其加工原料，检测水分、容重、杂质、不完善粒、蛋白质、脂肪酸值、真菌毒素、重金属、农药残留和储粮害虫，结合产地、仓位、收获年份和储存条件形成批次质量报告。
物理质量指标
测定水分、容重、杂质、不完善粒、破损粒、色泽气味和粒度等商品质量指标。
对象与条件
稻谷、大米、小麦和面粉原粮 玉米、燕麦、高粱和杂粮 大豆、绿豆、红豆和其他食用豆类 收购、仓储、加工和贸易交付批次
需要注意的限制
仓储分层和局部受潮会造成差异，混样规则应与采购或验收目的匹配。 农产品成分与残留具有季节、产地、部位和批次差异；有限抽样不能代表所有田块、仓位或供应商 粮油、果蔬与农产品结论对应受检样品、约定采样范围和规定条件，报告同时记录抽样、采样时点、运输保存、现场工况和标准版本 粮油、果蔬与农产品出现产品配方、原料来源、工艺、批次、法规、使用条件或检测目的变更时，按变更内容更新样品和项目组合
检测时需要注意什么
实施流程
1. 按粮种、仓位、层位和批次制定扦样点；2. 混合缩分并保留原始样、检验样和复核样；3. 完成物理品质、成分、毒素和残留检测；4. 按产地仓位和储存时间汇总质量分布
扦样覆盖空间差异
散装粮按仓体平面和深度分层取样，袋装粮按堆位抽取，子样质量和混合缩分过程完整记录。
真菌毒素充分均质
霉变颗粒分布不均，样品使用足量粉碎与混合后再缩分，检验样和复核样采用同一均质批。
水分状态及时固定
高水分样品密封控温运输，接收后记录温度、结露和气味，优先完成水分及储藏品质检测。
适用产品和使用场景
粮食、谷物与豆类适用于以下产品、业务阶段和质量问题。
适用产品和常见问题
- 稻谷、大米、小麦和面粉原粮
- 玉米、燕麦、高粱和杂粮
- 大豆、绿豆、红豆和其他食用豆类
- 收购、仓储、加工和贸易交付批次
样品和资料要求
提交产品阶段、目标市场、样品批次、技术规范、已有数据和当前质量问题。
- 01
扦取的原粮、成品粮和加工副产品
- 02
不同仓位、层位和入库时间的分样
- 03
虫体、霉变粒和异色粒等异常样品
- 04
产地、收获年份、仓储温湿度和熏蒸记录
扦取的原粮、成品粮和加工副产品 不同仓位、层位和入库时间的分样 虫体、霉变粒和异色粒等异常样品 产地、收获年份、仓储温湿度和熏蒸记录
粮食物理质量与加工品质数据 真菌毒素、重金属和农药残留结果 仓位分层、虫害和储藏状态记录 批次分布、异常样和综合质量报告
检测与分析项目
物理质量指标
测定水分、容重、杂质、不完善粒、破损粒、色泽气味和粒度等商品质量指标。
营养与加工品质
检测蛋白质、脂肪、淀粉、灰分、面筋或与加工用途相关的品质参数。
真菌毒素
分析黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮等原粮相关毒素。
重金属与农药残留
检测镉、铅、无机砷及种植和仓储环节使用的目标农药或熏蒸剂残留。
储藏品质与虫害
观察霉变、发热、脂肪酸值变化和储粮害虫种类数量，关联仓温与储存时间。
检测流程
标准与技术依据
以下是本页引用的标准与方法资料。具体项目是否适用、采用哪个版本及如何判定，需结合对象、条件和委托要求确认。
共 6 项
食品及农产品检验应围绕产品类别、原料与配方、生产加工、标签声称、储运条件、抽样代表性和适用食品安全标准确定项目。
是否适用特定食品安全指标、限量要求、标签规则或抽样方案，应以产品实际类别、标准版本、生产经营信息和委托目的为准。
国家市场监督管理总局报告和检测数据
仓储分层和局部受潮会造成差异，混样规则应与采购或验收目的匹配。
农产品成分与残留具有季节、产地、部位和批次差异；有限抽样不能代表所有田块、仓位或供应商
粮油、果蔬与农产品结论对应受检样品、约定采样范围和规定条件，报告同时记录抽样、采样时点、运输保存、现场工况和标准版本
粮油、果蔬与农产品出现产品配方、原料来源、工艺、批次、法规、使用条件或检测目的变更时，按变更内容更新样品和项目组合
常见问题
01散装粮怎样取样才能反映整仓质量？
按仓体面积和粮堆深度分层布置扦样点，各点等量取样后混合缩分，并保留点位记录。
02真菌毒素检测为什么要求较大样品量？
霉变和毒素颗粒在粮堆中分布不均，较大原始样经过充分粉碎混合能降低缩分偏差。
03稻谷和大米的检测项目会完全相同吗？
稻谷侧重出糙率、整精米率和不完善粒，大米侧重碎米、加工精度和成品质量，两者共享安全指标。
04粮食受潮发热会记录哪些变化？
记录水分、仓温、气味、霉变粒、虫害和脂肪酸值，并与邻近仓位和入库初始数据比较。
05玉米霉变样与正常样怎样对照？
按同仓不同位置分别取样，检测水分、霉变粒、真菌毒素和营养品质，保留异常颗粒照片。
06豆类加工品质会观察哪些参数？
检测水分、蛋白质、脂肪、粒度、破损和吸水或蒸煮特性，结果对应品种和加工用途。
07仓储熏蒸后的粮食能检测残留吗？
按熏蒸时间、通风时间和仓位采样，检测目标熏蒸剂相关残留并记录处理台账。
08粮食报告会保留仓位分层结果吗？
点位样和混合样分别编号，报告附仓位示意、层位数据和整批综合结果。